شبیهسازی انتقال جرم و حرارت همزمان در خشککردن همرفتی ورقههای هویج پیشتیمار شده
پایان نامه
- وزارت علوم، تحقیقات و فناوری - دانشگاه تبریز - دانشکده کشاورزی
- نویسنده رضا رستمی باروجی
- استاد راهنما جلال دهقان نیا سیدصادق سیدلوهریس
- سال انتشار 1391
چکیده
خشک کردن یکی از روشهای معمول و با کاربرد وسیع در پروسه پس از برداشت محصولات کشاورزی میباشد. دستیابی به محصولی با ارزش حسی بالا و میزان انرژی مصرفی پایین مستلزم درک صحیح روند خشککردن و پارامترهای تاثیرگذار در طی فرآیند میباشد. تحقیق حاضر شبیهسازی ریاضی برای توصیف همزمان پروسه انتقال گرما و رطوبت در فرآیند خشک کردن همرفتی هویج را ارائه میدهد. مدل مورد نظر قادر است انتقال گرما و رطوبت را به صورت سه بعدی و با استفاده از روش اجزاء محدود در حل معادلات دیفرانسیلی مرتبط و با در نظر گرفتن خصوصیات مهندسی هویج حل کند و پروفیلهای دمایی و رطوبتی برای شرایط مختلف آزمایشی را پیشبینی کند. نتایج پیشبینی شده با نتایج تجربی حاصل از خشککردن هویج مقایسه شد و نتایج بیانگر آن بود که مدل توانسته بود با دقت بالا کاهش رطوبت و پروفیلهای دمایی را در داخل نمونهها پیشبینی کند. مدل با در نظر گرفتن خصوصیات مهندسی متغیر وابسته به شرایط آزمایشی و با تاکید بر بیان ضریب نفوذ به صورت تابعی از رطوبت توانست مقادیر تجربی را با دقت بالا پیشبینی کند. همچنین در تحقیق حاضر اثر پیشتیمار اولتراسوند و مایکروویو برروی رفتار خشکشدن هویج بررسی شد و نتایج نشان داد که استفاده از پیشتیمار اولتراسوند باعث کاهش زمان خشکشدن و افزایش ضریب نفوذ رطوبت میگردد. تاثیر پیشتیمار در داخل معادله انتقال جرم و حرارت به صورت ضریب نفوذ موثر اصلاح شده و در برگیرنده اثر اولتراسوند، وارد شد. مدل به خوبی توانست کاهش رطوبت نمونهها را با ضریب همبستگی بالای 55/99-98/99 % و خطای متوسط 3-30 % در کلیه شرایط آزمایشی پیشبینی کند.
منابع مشابه
بررسی تجربی و مدل سازی انتقال جرم و انتقال حرارت همزمان در کانال افقی همراه با اثرات دیواره
در اکثر فرایندهای مهندسی شیمی، پدیده های انتقال جرم و انتقال حرارت جزو جدایی ناپذیر فرایندها می باشند. در این مقاله، با استفاده از یک دستگاه آزمایشگاهی، به بررسی تجربی همزمان دو پدیده انتقال جرم و حرارت پرداخته شده است. در این دستگاه، وجود پدیده های چگالش و تبخیر که در اثر انتقال حرارت ایجاد می شوند، باعث به وجود آمدن انتقال جرم گردیده و در نهایت بر ضریب انتقال حرارت تأثیر می گذارند. همچنین وجو...
متن کاملاثر بربرین در تنظیم آستروسیتهای Gfap+ ناحیه هیپوکمپ موشهای صحرایی دیابتی شده با استرپتوزوتوسین
Background: Diabetes mellitus increases the risk of central nervous system (CNS) disorders such as stroke, seizures, dementia, and cognitive impairment. Berberine, a natural isoquinolne alkaloid, is reported to exhibit beneficial effect in various neurodegenerative and neuropsychiatric disorders. Moreover astrocytes are proving critical for normal CNS function, and alterations in their activity...
متن کاملاثر بربرین در تنظیم آستروسیتهای Gfap+ ناحیه هیپوکمپ موشهای صحرایی دیابتی شده با استرپتوزوتوسین
Background: Diabetes mellitus increases the risk of central nervous system (CNS) disorders such as stroke, seizures, dementia, and cognitive impairment. Berberine, a natural isoquinolne alkaloid, is reported to exhibit beneficial effect in various neurodegenerative and neuropsychiatric disorders. Moreover astrocytes are proving critical for normal CNS function, and alterations in their activity...
متن کاملبررسی تجربی و مدل سازی انتقال جرم و انتقال حرارت همزمان در کانال افقی همراه با اثرات دیواره
در اکثر فرایندهای مهندسی شیمی، پدیده های انتقال جرم و انتقال حرارت جزو جدایی ناپذیر فرایندها می باشند. در این مقاله، با استفاده از یک دستگاه آزمایشگاهی، به بررسی تجربی همزمان دو پدیده انتقال جرم و حرارت پرداخته شده است. در این دستگاه، وجود پدیده های چگالش و تبخیر که در اثر انتقال حرارت ایجاد می شوند، باعث به وجود آمدن انتقال جرم گردیده و در نهایت بر ضریب انتقال حرارت تأثیر می گذارند. همچنین وجو...
متن کاملمروری بر کاربردهای نانوسیال در زمینه های انتقال حرارت و انتقال جرم
نانوسیال به عنوان سیالی که ذرات با اندازه بین 1 تا 100 نانومتر و به صورت پایدار در سیال پایه معلق هستند، تعریف می شوند. افزودن نانوذرات باعث می شود که خواص ترموفیزیکی سیال تحت تاثیر قرار بگیرد. امروزه تحقیقات در زمینه نانوسیالات ابعاد گسترده ای پیدا کرده است. تحقیقات نشان داده که استفاده از نانوذرات در سیال پایه باعث می شود که ضرایب انتقال حرارت و جرم افزایش یابد. افزایش ضرایب انتقال حرارت و جر...
متن کاملمنابع من
با ذخیره ی این منبع در منابع من، دسترسی به آن را برای استفاده های بعدی آسان تر کنید
ذخیره در منابع من قبلا به منابع من ذحیره شده{@ msg_add @}
نوع سند: پایان نامه
وزارت علوم، تحقیقات و فناوری - دانشگاه تبریز - دانشکده کشاورزی
کلمات کلیدی
میزبانی شده توسط پلتفرم ابری doprax.com
copyright © 2015-2023