شبیه‏سازی انتقال جرم و حرارت همزمان در خشک‏کردن همرفتی ورقه‏های هویج پیش‏تیمار شده

پایان نامه
چکیده

خشک کردن یکی از روش‏های معمول و با کاربرد وسیع در پروسه پس از برداشت محصولات کشاورزی می‏باشد. دستیابی به محصولی با ارزش حسی بالا و میزان انرژی مصرفی پایین مستلزم درک صحیح روند خشک‏کردن و پارامترهای تاثیرگذار در طی فرآیند می‏باشد. تحقیق حاضر شبیه‏سازی ریاضی برای توصیف همزمان پروسه انتقال گرما و رطوبت در فرآیند خشک کردن همرفتی هویج را ارائه می‏دهد. مدل مورد نظر قادر است انتقال گرما و رطوبت را به صورت سه بعدی و با استفاده از روش اجزاء محدود در حل معادلات دیفرانسیلی مرتبط و با در نظر گرفتن خصوصیات مهندسی هویج حل کند و پروفیلهای دمایی و رطوبتی برای شرایط مختلف آزمایشی را پیش‏بینی کند. نتایج پیش‏بینی شده با نتایج تجربی حاصل از خشک‏کردن هویج مقایسه شد و نتایج بیانگر آن بود که مدل توانسته بود با دقت بالا کاهش رطوبت و پروفیلهای دمایی را در داخل نمونه‏ها پیش‏بینی کند. مدل با در نظر گرفتن خصوصیات مهندسی متغیر وابسته به شرایط آزمایشی و با تاکید بر بیان ضریب نفوذ به صورت تابعی از رطوبت توانست مقادیر تجربی را با دقت بالا پیش‏بینی کند. همچنین در تحقیق حاضر اثر پیش‏تیمار اولتراسوند و مایکروویو بر‏روی رفتار خشک‏شدن هویج بررسی شد و نتایج نشان داد که استفاده از پیش‏تیمار اولتراسوند باعث کاهش زمان خشک‏شدن و افزایش ضریب نفوذ رطوبت می‏گردد. تاثیر پیش‏تیمار در داخل معادله انتقال جرم و حرارت به صورت ضریب نفوذ موثر اصلاح شده و در برگیرنده اثر اولتراسوند، وارد شد. مدل به خوبی توانست کاهش رطوبت نمونه‏ها را با ضریب همبستگی بالای 55/99-98/99 % و خطای متوسط 3-30 % در کلیه شرایط آزمایشی پیش‏بینی کند.

منابع مشابه

بررسی تجربی و مدل سازی انتقال جرم و انتقال حرارت همزمان در کانال افقی همراه با اثرات دیواره

در اکثر فرایندهای مهندسی شیمی، پدیده های انتقال جرم و انتقال حرارت جزو جدایی ناپذیر فرایندها می باشند. در این مقاله، با استفاده از یک دستگاه آزمایشگاهی، به بررسی تجربی همزمان دو پدیده انتقال جرم و حرارت پرداخته شده است. در این دستگاه، وجود پدیده های چگالش و تبخیر که در اثر انتقال حرارت ایجاد می شوند، باعث به وجود آمدن انتقال جرم گردیده و در نهایت بر ضریب انتقال حرارت تأثیر می گذارند. همچنین وجو...

متن کامل

اثر بربرین در تنظیم آستروسیتهای Gfap+ ناحیه هیپوکمپ موشهای صحرایی دیابتی شده با استرپتوزوتوسین

Background: Diabetes mellitus increases the risk of central nervous system (CNS) disorders such as stroke, seizures, dementia, and cognitive impairment. Berberine, a natural isoquinolne alkaloid, is reported to exhibit beneficial effect in various neurodegenerative and neuropsychiatric disorders. Moreover astrocytes are proving critical for normal CNS function, and alterations in their activity...

متن کامل

اثر بربرین در تنظیم آستروسیتهای Gfap+ ناحیه هیپوکمپ موشهای صحرایی دیابتی شده با استرپتوزوتوسین

Background: Diabetes mellitus increases the risk of central nervous system (CNS) disorders such as stroke, seizures, dementia, and cognitive impairment. Berberine, a natural isoquinolne alkaloid, is reported to exhibit beneficial effect in various neurodegenerative and neuropsychiatric disorders. Moreover astrocytes are proving critical for normal CNS function, and alterations in their activity...

متن کامل

بررسی تجربی و مدل سازی انتقال جرم و انتقال حرارت همزمان در کانال افقی همراه با اثرات دیواره

در اکثر فرایندهای مهندسی شیمی، پدیده های انتقال جرم و انتقال حرارت جزو جدایی ناپذیر فرایندها می باشند. در این مقاله، با استفاده از یک دستگاه آزمایشگاهی، به بررسی تجربی همزمان دو پدیده انتقال جرم و حرارت پرداخته شده است. در این دستگاه، وجود پدیده های چگالش و تبخیر که در اثر انتقال حرارت ایجاد می شوند، باعث به وجود آمدن انتقال جرم گردیده و در نهایت بر ضریب انتقال حرارت تأثیر می گذارند. همچنین وجو...

متن کامل

مروری بر کاربردهای نانوسیال در زمینه های انتقال حرارت و انتقال جرم

نانوسیال به عنوان سیالی که ذرات با اندازه بین 1 تا 100 نانومتر و به صورت پایدار در سیال پایه معلق هستند، تعریف می شوند. افزودن نانوذرات باعث می شود که خواص ترموفیزیکی سیال تحت تاثیر قرار بگیرد. امروزه تحقیقات در زمینه نانوسیالات ابعاد گسترده ای پیدا کرده است. تحقیقات نشان داده که استفاده از نانوذرات در سیال پایه باعث می شود که ضرایب انتقال حرارت و جرم افزایش یابد. افزایش ضرایب انتقال حرارت و جر...

متن کامل

منابع من

با ذخیره ی این منبع در منابع من، دسترسی به آن را برای استفاده های بعدی آسان تر کنید

ذخیره در منابع من قبلا به منابع من ذحیره شده

{@ msg_add @}


نوع سند: پایان نامه

وزارت علوم، تحقیقات و فناوری - دانشگاه تبریز - دانشکده کشاورزی

میزبانی شده توسط پلتفرم ابری doprax.com

copyright © 2015-2023